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おいしい魚を食べたい個人様のご要望にお答え致しました |
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うれしいお便り |
有難うございます。
健やかなお子様のお祝いに明石鯛をお選び頂きました。
詳細はこちら
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業務仕入参考・入荷予定 |
入荷予定表を随時更新しております。
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◆海産物仕入れの悩みとストレスをお持ちなら当店が解決致します。
【ケース１】
◆やっぱり自分の目で鮮魚仕入れしたい。卸市場に行けばその日の良い魚を安く仕入れことが出来るはず。
◆でも、出来ればランチもしたい。メニュー構成もじっくり考えたい。
【ケース２】
◆昨日も最後のお客様を見送り片づけをして、いろいろ整理したら午前3時近かった・・。
◆市場に行くと「これいいから買って」（どういいのか良くわからないが・・・）「安いから買って」（抽象的すぎる！）・・判断基準がだんだんわからなくなる。
【ケース3】
◆とにかく時間がない。
◆仕入れ全般のこと。経営のこと。考えることが多すぎる。
◆でも食材仕入れに手を抜くことの怖さを知っている。
↑ もしかすると、鮮魚仕入れは信頼出来るプロに任せた方が、一石二鳥以上（魚なので一石二魚以上）の成果を得ることが出来るのではないでしょうか。
◆客観的にお客様のメニュー構成にあった鮮魚を判断します。価格と、価格に合わない場合の代替品は事前にお客様（仕入れ担当者様）の思いをお聞きして商品をご用意いたします。
◆ネットワークを駆使して、素材によっては卸市場より安く、卸市場より良い商品、卸市場にない商品をお届けいたします。
◆「こんな状態で届けて欲しい」 その状態にお答え出来るよう努めています。毎日の納入についてのご意見・ご要望は常に担当者が承ります。
○任せたところ、自分で仕入れるよりよい商品を安く仕入れることが出来た！
○安心して仕入れを任せられるので、時間にゆとりが出来て、その分他の仕事（経営分析・メニューの探求など）を積極的に行えるようになった。
このようなご意見を頂戴しております。
当店とのお取引がお客様の事業発展、腕を振るって頂くこと、経営の手助けになること（魚仕入れ部門）に繋がると確信しています。 |
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「多幸一」奥田商店はこんなお店 |
とれとれピチピチは最高！？ |
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卸売市場勤務経験者が集まり「本当に良い魚を届けたい」と開店した海産卸店です。仲買とはまた違った角度から、それぞれの季節にあった旬の魚を、じっくり相談の上お届けいただいております。市場仕入れのよさと、市場仕入れ以上のｻｰﾋﾞｽをお届けする海産卸を心がけています。「良い食材を良い状態で使いたい」と頑張っておられる料理人の皆様のお力になりお付き合い頂きたいと思います。
「ただ鮮魚をお届けすれば良い」という店ではありません（そういう店も中にはあるようです）。細かいことですが、お届けする際に使用する保存紙もいろいろ試し、状態のいいものを選んでおります。料理される方の「こんな料理にこんな風な魚を使いたい」ご希望にじっくりご相談させて頂き商品をお届けしております。
市場は市場の良さがあると思います。ただ、規模が大き過ぎたり量販店との取引がメインである店舗はどうしても飲食店様に細かいｻｰﾋﾞｽが出来ないところがあります。
また、市場外仕入れにも目を向け、お客様の必要とする魚をどんどん仕入れています。
全国の同業の方々ともどんどんお付き合いを広げさせて頂きたいと思っております。 |
最近は随分知られて来ましたが、魚にはそれぞれ、〆られて一番美味しい時間があります。また、水揚げ直後の魚はストレスを感じており、そのまま活締めにしても状態が良くありません。当店では水揚げ直後の魚は生簀で一晩寝かし、ストレスを取り除いて出荷するようにしています。また、宅配便の場合もお届けする時間を計算し、出来るだけ理想の状態に近くなるよう心がけております。 |
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「お魚が好き！」「スーパーには並ばない魚を食べたい」
最近そのようなご要望の方がご来店されることがあります。
お魚を堪能して頂くことは有り難く、そのお気持ちにお応えしたいと思っております。
なにぶん水産卸業が本業ですので、無駄なストックを持たずに経費を削減することで、良い魚を出来るだけお安く納めさせて頂いております。
◆ご来店の場合は「このような商品が欲しい（例：バーベキュー用、何人で宴会をするのに使いたい）」等事前にご相談下さい。
◆ご来店の時間等も事前にご予約下さい。
◆細かい調理等は致しかねます。予めご了承下さい。
個人のお客様にも充分ご満足して頂きたいと思いますので、よろしくお願い致します。 |
◆魚の調理できる方
◆魚が好きな方
随時募集しています。
勤務時間：午前５時〜午前１０時（応相談）
勤務日：木曜〜土曜可能な方歓迎
正規雇用あり
まずは色々相談させてください。
■時給：950円〜（能力による・応相談）
配達員も同時募集しております。
時間を有効に使いたい方、是非ご相談下さい。
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【1月】
１年の始まり。冬のごちそう、鍋物食材、生ガキ、ブリ、ヒラメなどがメインとなります。
フグ・クエ・アンコウ・ハゲ・ズワイカニ・寒ブリ・寒ヒラメ・カキ・ホテイウオ・ナマコ・白子 |
【２月】
引き続き鍋物。またカキは最高に美味しい季節を迎えます。
そろそろ、イカナゴ漁の試験引きが始まります。
フグ・クエ・アンコウ・ハゲ・オコゼ・ズワイ・寒ブリ・寒ヒラメ・サワラ・ナマコ・白子・わかさぎ
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【３月】
寒さは残るものの春食材の入荷が始まります。イカナゴ漁が始まります。卒業祝い・入学祝いなどのシーズンです。
ナマコ・いかなご・フルセ・いかなご釘煮・ホタルイカ・やりいか・メバル・イイダコ・シャコエビ・タイラギ貝
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【４月】
「花見」「桜」に関する食材が増えます。そろそろ貝類の美味しい季節を迎えます。
桜鯛・桜海老・桜マス・初カツオ・いかなご・ホタルイカ・メバル・イイダコ・ワカサギ・アブラメ・殻つきホタテ・ハマグリ・ホッキ貝・ツブ貝 |
【５月】
ゴールデンウイークを迎えます。行楽に外出に良い時を迎えます。
カツオ・メバル・イサキ・アマカレイ・トビウオ・サザエ・アサリ・サヨリ・ヒラアジ・イワガキ・スズキ・サワガニ・シロウオ |
【６月】
ジューンブライド。前期ブライダルシーズンを迎えます。そろそろハモが始まります。
明石タコ・カツオ・キス・シマアジ・スズキ・アカシタヒラメ・イサギ・イシダイ・コチ・トビウオ・アナゴ・アユ・カマス・サヨリ・岩ガキ |
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【７月】
関西では祇園祭にはハモは欠かせません。夏の食材が充実します。
淡路ハモ・明石タコ・淡路タコ・カンパチ・シマアジ・スズキ・アジ・ウナギ・毛ガニ・イサギ・シタヒラメ・淡路ウニ・岩ガキ・ケンイカ |
【８月】
夏休み、お盆など夏の行楽シーズンを迎えます。
淡路ハモ・明石タコ・スズキ・アナゴ・ウナギ・タチウオ・ヒラマサ・アジ・カマス・サザエ・アワビ・由良ウニ・初サンマ・ケンイカ |
【９月】
味覚の秋の始まり。真鯛は「紅葉鯛」として一番美味しい季節を迎えます。
紅葉タイ・ハマチ・イワシ・カンパチ・サンマ・カワハギ・サワラ・ワタリガニ・マス・サケ・サヨリ・カマス・タチウオ・アジ・戻りカツオ・シタビラメ・イトヨリ・キス・スルメイカ |
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【１０月】
秋も深まり、鍋物食材も本格化して参ります。
紅葉タイ・カレイ・サンマ・アユ・ホッケ・シシャモ・クルマエビ・ホタテ・タラ・アマダイ・戻りカツオ・ハマチ・シタビラメ・サケ・イクラ・スジコ・子持アユ |
【１１月】
鍋物季節本格化。クリスマス・年末に向けた準備も決定段階に入ります。
サンマ・ホッケ・シシャモ・クルマエビ・ホタテ・タラ・アマダイ・戻りカツオ・ハマチ・シタビラメ・アワビ・サワラ・カキ・アカガイ・アンコウ・ムツ・ホウボウ・イワシ・ハタハタ |
【１２月】
忘年会・クリスマスシーズン。神戸では例年ルミナリエが開催されます
ブリ・タラ・アンコウ・ムツ・サケ・フグ・ボラ・ホウボウ・ヒラメ・ズワオガニ・松葉ガニ・セコカニ・イクラ・イセエビ・カズノコ・タラシラコ・アンコウ・アンコウ肝・ナマコ・ |
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